El envasado al vacío es una forma de almacenar y conservar productos orgánicos durante más tiempo y conservando sus propiedades intactas. Este tipo de embalaje se lleva a cabo con unas bolsas, de las cuales hablaremos en el presente artículo.
Un paquete o alimento queda envasado al vacío cuando se le ha extraído todo el oxígeno de su interior. De esta manera, queda totalmente aislado del contacto con el exterior, impidiendo su oxidación, descomposición y el desgaste de sus propiedades.
Para que este procedimiento se pueda realizar de la forma más rápida, cómoda y adaptable posible, las bolsas que hay que utilizar deben ser de materiales específicos. A continuación os las detallamos:
Bolsas gofradas para envasar al vacío
La bolsa gofrada diseñada para envasar al vacío se usa en envasadoras domésticas o externas. El material utilizado para su fabricación es el polietileno y tiene un micraje de 90/105 aproximadamente. Además, su estructura suele tener una parte rugosa, estriada o gofrada. Cada una de ellas son necesarias para el proceso de extracción del aire en las máquinas envasadoras.
Bolsas lisas para envasar al vacío
Las bolsas lisas para envasar al vacío están hechas con una composición de poliamida con polietileno. Ambos materiales le aportan, por un lado, una barrera para evitar que el aire se escape y la suficiente porosidad para almacenar adecuadamente.
No obstante, cabe mencionar que esta composición es la más típica, pero no la única. Estas bolsas lisas podrán estar fabricadas de otros, en función de aquello que vayan a almacenar. Se utilizan para envasadoras semiprofesionales o profesionales con campana.
Otros tipos de bolsas para envasar al vacío
Bolsa metalizada de PET metalizado o de PE laminado para envasar al vacío.
Bolsa de cocción fabricada con PA biorientada o con PP para envasar al vacío.
Bolsa retráctil para envasar al vacío, muy utilizada para túneles de calor o calderas, los cuales permiten contraer su tamaño y adaptarse mejor al producto envasado.
Uno de los puntos positivos de esta técnica de envasado de alimentos es que permite que estos estén tanto cocidos como crudos. Incluso pueden estar marinados, especiados o acompañados de alguna salsa, por ejemplo. De esta forma, las empresas de la industria alimentaria pueden vender una variedad mucho más amplia de productos y mejorar su ratio de ganancias.
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Bolsas de vacío pensadas para envasar y conservar alimentos tanto crudos como cocinados. Ideales para cocinas y empresas profesionales que buscan conservar o congelar los alimentos precederos durante más tiempo.
Se utiliza en envasadoras de campana donde se le extrae el aire.
Evitan el riesgo de contaminación con diferentes alimentos por el almacenaje en un único espacio.
Libres de BPA.
A diferencia de la bolsa gofrada, la bolsa de vacío profesional tiene las dos caras lisas.
Gran variedad de presentación, distintos espesores, de 90 a 145 micras.
Las bolsas de vacío, o también conocidas como bolsas multicapas, permiten cocinar los alimentos al vapor o al horno hasta 120 grados, conservando todo el sabor y nutrientes.
Gracias a su composición favorece la cocción de alimentos a altas temperaturas.
Este tipo de bolsas son utilizadas sobre todo en restauración, hoteles y empresas de comidas precocinadas. Aunque pueden ser utilizadas para amantes de cocina que dispongan de equipos necesarios para este tipo de cocción al vacío.
Soporta temperaturas de hasta 120 grados.
Reducción de merma del alimento y uniformidad de la cocción.
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